セネガル：セネガルの食事

 

写真1.テイクアウトしたチェブジェン

写真2.セネガルに来てから知り合った友人の家で頂いたヤッサプレ

セネガルに到着して約1か月が経過した。この間の大きな変化と言えば、食事面に関するものである。 

渡航直後は周辺で購入できる屋台のサンドウィッチやスーパーマーケットで購入したパスタなど日本でも食べられるものばかり選んでいたが、生活に慣れ散策をする時間が増えたことで、住んでいるアパートの近くや大学の近くに安い飯屋を見つけ、そうしたところをよく利用できるようになった。また、飯屋以外でも散策を繰り返す中で知人が増え、知人の家に招かれてセネガルの料理をごちそうになるなど、セネガルの伝統的な料理を食べるようになった。中でも、「チェブジェン」（写真1）や「ヤッサプレ」（写真2）をよく食べるようになった

 「チェブジェン」は、トマトベースのスープで煮込んだ野菜と米、魚を盛りつけた料理でトマトの酸味と魚の旨味、野菜の食感と甘みのバランスがいいセネガルの国民料理だ。この料理は多くの店で提供されており、散策しているとよく見かける。大学で授業が終わったあと、近くにある屋台によることが多いが、その屋台で販売している「チェブジェン」を食べるのが日課になり、時にはテイクアウトして家で食べることもある。

 　「ヤッサプレ」は鶏肉と玉ねぎを使用した料理で家庭料理としても人気がある。セネガルで仲良くなった人や、調査に協力してくれる人の家に訪問させていただくとよくご馳走してくれる。調理過程で使用する、レモンの酸味と煮込んだ玉ねぎの甘みに香辛料の辛味が加わることで食べていて飽きがこない料理だ。

 　セネガルの伝統的な料理はほかにもあるが、今の段階でたべる頻度の多い料理はこの二つしかない。まだ食べたことのない料理や、食べる頻度の少ない料理が食べられる店を開拓していくのがこれから目標だ。

匿名希望